Инструктирует и контролирует работу персонала пищеблока по соблюдению правил лечебной кулинарии. Руководит составлением меню и раскладок на блюда, Ежедневно снимает пробу готовой пищи. Контролирует санитарное состояние пищеблока. Осуществляет контроль за качеством поступающих и находящихсяна складе продуктов.